Татарский пирог зур бэлиш — выпечка, достойная самых восторженных эпитетов.
Берем:
- Мука — 400гр
- Сметана — 250 гр
- Сливочное масло — 125 гр
- Яйцо — 1 шт
- Сода пищевая — 0.5 чайн.ложки
- Соль — 0.5 чайн.ложки
- Замесить мягкое тесто и оставить отдохнуть на минут 20.
Для начинки:
- Говядина — 1 кг
- Картошка — 4 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Перец чёрный, соль — по вкусу
Приготовление:
Для начинки говядину, картошку и лук нарезать на кубики и перемешать все ингредиенты. Мясо должно быть с жирком, так бэлиш будет вкуснее и сочнее
Затем раскатать пласты как на видео, трёх размером. Самый большой-нижний, затем поменьше и самый маленький пласт теста сверху для украшения. Выкладываем нижний пласт теста с бортами, вываливаем всю начинку и закрываем бэлиш как на видео. В центре делаем дырочку и закрываем небольшим шариком теста, она нам понадобится чтоб наливать туда воду. Выпекать бэлиш при 170- 180 градусах часа 2-2,5. Где-то через час после готовки, достать бэлиш из духовки и налить примерно 100мл воды или бульона. Накрыть колпачком и снова в духовку. Ориентируйтесь по своим духовкам. Если верх сильно краснеет, накройте фольгой.
Подают зур бэлиш обязательно в горячем виде, с кусочком румяного теста и сочной начинкой